春天阳气生发，各种病菌也借机生长繁殖，很多疾病会比较容易复发或流行，因此合理饮食提高人体免疫力，才能有效预防疾病的发生。用于春季养生的食物并不都是昂贵的，我们身边就有很多药食同源却很便宜的好宝贝。今天就给您介绍一种非常适合春季食用的菜，山药。我先从补益的不同侧重分享山药的几种做法给您。
【枸杞山药炒木耳】
【补益效果】清肺止咳
【准备食材】
山药半根、鸡蛋2个、小碗耳1把、枸杞1小把、葱蒜少许、香油数滴、盐适量。
【制作方法】
1.泡发木耳。木耳凉水泡发，去掉根蒂，清洗干净备用。
2.预处理山药。山药去皮切片，水开后焯大约三分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
3.焯烫木耳。木耳倒入开水中焯烫2分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
4.炒制鸡蛋。油热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒成大小适中的块儿盛出。
5.开始炒制。油热后蒜瓣、葱花爆香。依次放入山药、木耳和鸡蛋块儿，翻炒均匀后，加入适量食盐调味。
6.加入枸杞。临近出锅时加入清洗干净的枸杞，快速翻炒后关火，淋少许香油翻拌均匀出锅。
【红豆山药糕】
【补益效果】养心补血
【准备食材】
山药1根、红豆50克、白砂糖30克。这些食材可制作四块大小适中的山药糕。
【制作方法】
1.浸泡红豆。将红豆清洗干净后清水浸泡二小时以上，可以在前一天晚上来完成。
2.蒸制山药。山药洗净后切成段,入锅蒸制。上汽后大火蒸制40-50分钟制熟。
3.煮制红豆。将泡好的红豆放入电饭煲中，加水煮制。
4.碾山药泥。山药成熟后，用小刀将山药皮刮掉，碾成山药泥。
5.炒制蜜豆。锅中加入30克白砂糖和适量清水，中火熬制糖浆冒出大泡，倒入煮熟的红豆中小火翻炒，至糖水收干，红豆表面挂一层糖结晶。
6.调制红豆山药泥。将蜜豆倒入山药泥中，轻轻地搅拌均匀。
7.山药糕塑形。将蜜豆山药泥放入模具中塑形，或直接团成圆球，再点缀几粒蜜豆更漂亮。
【山药莲子烧鸡肉】
【补益效果】补脾健胃
【准备食材】
鸡腿2只、山药半根、莲子20粒、红枣10颗；调料有花雕酒6汤匙、生抽4汤匙、蚝油2汤匙、盐6克、糖15克、食用油适量；香料有葱姜、香叶、八角和桂皮。
【制作方法】
1.预处理鸡肉。鸡腿清洗干净后去骨切块儿或直接斩块儿。
2.预处理山药。山药去皮后洗净，切成大小适中的滚刀块备用。
3.炒制香料。锅中倒入少许底油，油热后放入香料、葱姜，小火煸香。
4.煸炒鸡肉。倒入鸡肉，翻炒至鸡肉表面均匀地出现一层金黄色的小壳。
5.开始炖制。加入山药莲子，倒入花雕酒、生抽和蚝油、糖，加水大火炖10分钟转中小火10分钟。
6.加入红枣。加入清洗干净的红枣，继续中小火炖制10－15分钟。
7.加盐收汁。用筷子戳一下鸡肉，如果很轻送就戳进，就说明鸡肉已经成熟了。加入盐，转大火收汁。
山药美味营养，几块钱一斤也不算贵，百姓人人吃得起，它是菜也是药，立春后，建议给家中的老人、孩子、女人多吃一些哟！在制作过程中，您有任何疑问，都可以留言给我，如果您认同我的文章，就请留言、点赞、转发噢，祝您天天开心！
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